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鐘樓區(qū)鄒區(qū)鶴明食品加工坊
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說起蘿卜干，市長王偉成就碰到兩件觸動很大的事：一是曾有朋友來常想買蘿卜干，但市里都買不到；二是以前常州蘿卜干很有名，但現(xiàn)在不如以前，風(fēng)頭被蕭山蘿卜干蓋過了。
“常州有一怪，蘿卜干當(dāng)下酒菜”。素有常州土特產(chǎn)之稱的常州蘿卜干，是全國最為著名的地方名牌之一，它已有百余年歷史，上個世紀(jì)30年代起直至80年代初，常州蘿卜干曾大量出口。可讓人始料未及的是，這么一個名牌產(chǎn)品，現(xiàn)在竟然一落千丈!“現(xiàn)在新閘、奔牛等鎮(zhèn)基本不生產(chǎn)紅蘿卜了，只有鄒區(qū)鎮(zhèn)還有少量農(nóng)民在種。”武進(jìn)腌制廠廠長朱鶴明告訴記者。
朱鶴明的父輩朱小壽經(jīng)營奔牛和鄒區(qū)的腌制廠，見證和創(chuàng)造了常州蘿卜干的輝煌。上世紀(jì)50年代，平均每年要有近千噸常州蘿卜干出口到東南亞地區(qū)，最高年出口銷量達(dá)1500噸�！跋氘�(dāng)年，蘿卜干是我們這里的經(jīng)濟支柱。秋冬時節(jié)，放眼望去，田里用木樁、竹竿等架成的晾架成排成行，家家門口的紅蘿卜堆成小山，一派轟轟烈烈的景象。”
市場萎縮顯然不是因為常州蘿卜干的口味不佳。武進(jìn)腌制廠生產(chǎn)的常州蘿卜干外形瓤狀，色澤金黃，細(xì)嚼無渣，纖細(xì)脆嫩，咸甜適口，馨香誘人，外地客人到常州只要嘗過沒有不夸是佐餐佳品的!據(jù)朱鶴明介紹，上海、北京等地，連東北的顧客也喜歡它，現(xiàn)在一年還能銷售30多萬公斤。
常州蘿卜干走向衰退，是由于人們生活條件變化造成的嗎?這些年人們生活條件改善了，誰不喜歡吃魚吃肉?誰還喜歡吃蘿卜干?不過，現(xiàn)實情況是，這幾年人們魚呀肉的吃多了，又開始喜歡吃些蘿卜干開胃下飯了。這表明，常州蘿卜干仍然有市場。
常州蘿卜干必須選用新閘、鄒區(qū)、奔牛一帶生產(chǎn)的紅蘿卜作原料，朱鶴明說：“也就是扁擔(dān)河以東，常州往西，由于這里獨特的土壤，生產(chǎn)出來的紅蘿卜皮色鮮紅，圓整光滑，肉白細(xì)密，味甜脆嫩。而一過扁擔(dān)河，紅蘿卜顏色也不好看，也不脆了。”受城市化、工業(yè)化進(jìn)程加快的影響，能種植紅蘿卜的土地越來越少。“還有現(xiàn)在農(nóng)民大都不愿種紅蘿卜了�！敝禚Q明無奈地說。
常州蘿卜干歷史悠久，國內(nèi)外享有聲譽，是常州的傳統(tǒng)土特產(chǎn)�，F(xiàn)常州市武進(jìn)區(qū)鄒區(qū)鶴明腌制廠生產(chǎn)的常州蘿卜干，選用優(yōu)質(zhì)新鮮紅蘿卜，采用獨特的工藝加工和配料，使常州蘿卜干具有香、甜、嫩、脆等特點，既可直接食用，也可加入青豆子菜配料作為炒菜食用。常州蘿卜干具有開胃、保健等作用，老少皆宜，本產(chǎn)品多年遠(yuǎn)銷上海、安徽、蘇州、無錫等地，深受廣大消費者的好評。
與常州蘿卜干形成鮮明對比的是，同樣有百年歷史，曾經(jīng)和常州蘿卜干齊名的蕭山蘿卜干，近年來在市場上呼風(fēng)喚雨，價格甚至賽過甲魚。蕭山蘿卜干為何能賣出如此高的價格?據(jù)悉，蕭山蘿卜干生產(chǎn)企業(yè)首先與農(nóng)戶簽下訂單，向農(nóng)民收購經(jīng)過粗加工的“一刀切”蘿卜干，洗凈切成規(guī)格均勻、長寬約兩厘米的方條，然后再經(jīng)過洗凈、加料燒制、殺菌、自然風(fēng)干、密封儲藏等十多道工序制作。經(jīng)過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合制作的精品蘿卜干，色澤晶瑩且有光澤，散出誘人醇香。在包裝上，蕭山人也動足腦筋，小小蘿卜干以宜興的小瓷壇和浙江安吉玲瓏竹籃子包裝，非常精美。另外，許多企業(yè)已經(jīng)走出了家庭作坊的傳統(tǒng)模式，開始運用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)和工藝。
同門兄弟，命運卻迥然相異，令人扼腕嘆息。市長王偉成說，這說明我們的好產(chǎn)品沒有與時俱進(jìn)，品牌沒有進(jìn)一步打響。今天，在市場上，常州蘿卜干的形象在逐漸黯淡，市面上最好的禮品蘿卜干，500克價格也不過在四五元左右，和蕭山蘿卜干“貴如甲魚”的情形相比，簡直天壤之別。有識之士提出，傳統(tǒng)特產(chǎn)的生產(chǎn)和銷售，也必須跟上時代的步伐，否則必將在市場競爭中掉隊。正是在多年一成不變的包裝、一成不變的品種、一成不變的經(jīng)營理念的綜合作用下，我們一個難得的名牌——常州蘿卜干，一步步由暢銷走向衰落!
在記者發(fā)稿時，從鄒區(qū)鎮(zhèn)傳來一個好消息，在農(nóng)林部門的幫助下，鄒區(qū)目前正在申請常州蘿卜干原產(chǎn)地保護(hù)，我們期待常州蘿卜干能東山再起!
地址：鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)興隆西街111號
聯(lián)系人：朱鶴明
電話：13706128785
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