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常州市張萬成餐飲有限公司(張萬成羊莊)
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餐飲、娛樂
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張萬成羊莊一家綜合性的公司，下設(shè)酒店，羊產(chǎn)品加工廠，屠宰廠，山羊養(yǎng)殖場。 酒店位于常州西夏墅浦河村，酒店羊宴規(guī)模占地30畝，酒店主要經(jīng)營特色全羊宴。 一個祖?zhèn)鞯臍⒀虼髴�，傳到張萬成，已是第六代了。張家的羊肉，素來以肉質(zhì)鮮美著稱，張萬成羊莊的主人張建龍是第六代傳人，張家的羊肉素來以肉質(zhì)鮮美著稱，從常州新北區(qū)沿黃河西路往機場方向直行至羅溪右轉(zhuǎn)，穿過滬寧高速高架橋后不遠處左拐沿翠屏湖路直走便能看到張萬成羊莊，酒店上下共有三層，2000多平方米經(jīng)營面積，能同時接待近30桌客人的規(guī)模。有自己的羊圈和屠宰場，每天殺20多只，菜式近100道。光是原料，就從原來羊身上的幾個主要部位，增加到除了羊牙齒以外的一只整羊全部可以入菜。烹制方式，更是在本土單一的燒、炒、煮基礎(chǔ)上，借鑒了東北、廣東、四川等地的烹羊特色，增加了蒸、涮、烤、煎、炸等多種方式。 注重原汁原味的冷菜 白切羊肉：精選羊頸部的活肉精制而成，肥瘦適中，絲毫沒有一般羊肉的膻味，沾少許張萬成羊莊秘制的醬料，口感非常好。 美味羊舌：張家的羊舌感覺是用特殊的醬料腌制過的，咸中略有甜味，口感鮮嫩卻肥而不膩，味道很香。 除了白切羊肉和羊舌以外還有許多冷菜品種，如羊肚、羊心、羊耳朵等。。 火候控制精準的炒菜 炒羊肝：地道的農(nóng)家風(fēng)味，與大蒜葉同炒，蒜香濃郁，羊肝鮮嫩，這羊肝可是火候菜，羊肝鮮嫩與否不但取決于廚師對火候的掌握，還在于上桌放置時間的長短，所以羊肝上桌后要盡快食用，看羊肝是否鮮嫩，只需用筷子挑起并輕輕抖動，有彈性者為佳。 美味羊?qū)殻阂跃曼S、鮑味菇爆炒的羊?qū)�，說是滋補壯陽的一道金貴菜，配料講究的燒菜系列 宮廷燴羊肚：較為金貴的菜品，配菜貴于主料，是以名貴的素鮑和新鮮的筍絲與羊肚同煮，口感濃郁，營養(yǎng)豐富。 海參白燒羊肉：將取自7個月大羔羊身上的帶皮腿肉與海參一同煨煮，菜肴美容滋補，兩種鮮味互相補益達到完美交融狀態(tài)，口感甚佳。 魚羊鮮：新鮮的青魚配上羊肉，既有本地羊肉的肥嫩，又有魚肉的鮮香，鮮！鮮！古代人造字就是有道理！”店里可以根據(jù)客人的需要配以魚回魚、鯰魚、鱖魚等。 特色的羊宴點心 羊肉餛飩：羊莊老板自創(chuàng)的羊宴點心，看似普通的油燜跑蛋卻另有乾坤，將蛋掀開便能看見藏于其中的羊肉菜餡餛飩，菜和肉都是自家新鮮的原料，很好吃。 手工搟面：不知道是因為面是真正用手工搟制還是因為加入了鮮味十足的羊湯，總之味道非常好，面勁道，湯也鮮美！ 張萬成羊莊的羊湯也是遠近聞名，因為是祖?zhèn)鞯氖炙嚕龀鰜淼难驕恍炔浑�，香醇不膩，味道十分鮮美，加入粉絲或者面條更是難得的美味。
地址：新北區(qū)西夏墅浦前村
聯(lián)系人：張萬成
電話：0519-83464777
手機：13861084777
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